桃子酒放米酒得看个人喜好和材料量，一般用30%到50%的米酒就行。比如做十斤桃子得放三斤到五斤米酒，这样发酵起来不会太冲。酒精度大概在15度到25度之间，太浓了喝着呛，太淡了没味道。得加糖和酵母，时间放够才能出甜味。

为啥是这个比例呢？米酒浓度在15度左右，和桃子本身的果糖结合发酵，能提升酒体圆润度。根据《家庭果酒酿造手册》数据，米酒占比超过60%会让桃子酒酸味重，发酵失败概率增加40%。比如用五斤桃子配三斤米酒，糖分能被酵母充分分解，出酒率能达到70%以上。要是少放米酒，桃子里的果酸容易把酒精度压到10度以下，喝起来像糖水。发酵时间得至少二十天，中间得每天开盖放气，避免酒液变质发苦。要是米酒多放点，酒精度能到25度，但桃子甜味会被米酒冲淡，得额外加两斤冰糖补甜。