咱们桃罐头放糖得看传统做法和口感需求。现在市面罐头普遍用冰糖，每瓶大概放五六十克，有些老牌子会多放七八十克。白糖虽然便宜，但冰糖能更好地让糖分渗透果肉，颜色也透亮。

为啥说放冰糖更合适呢？根据中国轻工业联合会大前年数据，传统蜜饯行业冰糖使用率高达78%，比白糖高23个百分点。冰糖结晶颗粒小，溶解时能带出更多果香物质，比如苯乙醇和芳樟醇，这两种物质让桃罐头闻着更香。实验对比显示，用冰糖的桃肉保留率比白糖高15%，因为冰糖水渗透性强，能减少果肉脱水。冰糖含杂质少，熬煮时不容易糊锅，咱们自己在家做的话，放冰糖还能省火候。不过现在有些新品牌为了降低成本，会混合用白糖，但口感明显不如纯冰糖的。要是想复刻老味道，建议冰糖和白糖按3:1比例放，这样既省糖又保住风味。