桃胶皂角要泡两三个钟头才能用得开得动。泡的时候得用温水，水温别太高，40度左右最合适。泡发后胶体要能拉出丝来才算到位。

因为桃胶皂角本身是胶状物，里面的果胶和树胶得充分吸水膨胀才能用。实验数据表明，常温下泡两小时胶体吸水量增加300%，泡三小时吸水量达到饱和状态。温度每升高10度，吸水速度加快1.5倍。但超过50度会破坏果胶结构，所以得用温水慢慢泡。泡发时间跟容器大小有关，小碗泡两小时，大盆泡三小时都行。关键得看胶体有没有变成半透明胶冻状，能挂在勺子上不滴落才算泡好了。