高压锅煮肉粽子要煮40分到50分左右，得提前泡好糯米，煮的时候先开大火烧到上汽，关火后再焖10分。肉粽子用高压锅煮比普通锅快一半，因为高压把水煮开到120度，糯米和肉都更容易熟透。

高压锅煮肉粽子之所以要40分到50分，是因为高压锅的气压能让水温升到120度左右，比普通锅的100度高20度。煮40分左右关火焖10分，这样肉粽子里的糯米能充分吸饱高压锅的高温蒸汽。数据表明，高压锅煮粽子比普通锅快30%，比如普通锅要70分，高压锅只需50分。肉粽子里的五花肉和糯米需要同时熟透，高压锅的高温蒸汽能穿透粽子叶，让食材均匀受热。比如实验数据：高压锅煮肉粽子内部温度达到105度需要30分，达到115度需要40分，达到120度需要50分，这样糯米才会变得Q弹不夹生。所以煮40分关火焖10分，正好让内外温度都达标。