肉眼牛排煎的时候得看想要啥熟度三成熟得翻两次面每面三分钟五成熟翻两次面每面四分钟全熟得翻两次面每面五分钟中间要记得用筷子戳一下看看肉色和手感

为啥是这个时间呢？因为肉眼牛排有肥瘦相间的纹路得等脂肪滴下来才不粘锅三成熟是内部温度52到60度这时候肉汁多得像果冻五成熟65到68度肉色变成深粉像红宝石全熟70度以上就有点干得用勺子敲肉听有没有空心声美国牛肉协会说每分钟翻面能锁住汁水就像给肉盖了层保鲜膜牛油果网的数据显示三成熟要3分20秒左右五成熟4分10秒全熟5分40秒不过得看锅的大小和火力大小就像煮面条要看水开了没得等肉表面变色再翻面这时候肉汁才不会流出来像煎荷包蛋得等蛋白凝固了再翻面