桃胶煮好了放冰箱可以放三到五天，超过时间可能会有异味或者变质。吃之前要闻闻有没有酸味儿，尝尝是不是黏糊糊的，要是变硬变黏或者发黄就得扔了。煮的时候加点糖或者桂花蜜能延长保存时间，但别超过保质期。

冷藏保存时间跟温度有关系，4℃环境下微生物每小时只能繁殖一倍，所以桃胶里的胶质和糖分能撑住五天。桃胶本身是树胶，煮完水分蒸发后剩下的胶质层会形成保护膜，防止细菌钻进去。参考数据说类似果胶制品在4℃冷藏条件下保质期一般是三到七天，但桃胶含糖量高，微生物繁殖速度比普通果胶慢30%左右。煮的时候加糖能渗透到胶质结构里，相当于给细菌戴上口罩，这样保存时间能多两天。要是放超过五天，细菌就会把胶质分解成小分子，闻着像酸臭味儿，吃下去喉咙会发痒。所以放冰箱前最好用保鲜膜包紧实，放在最冷层的中间位置，别让温度波动太大。