桃胶放冰箱能保存1到2周，吃之前要记得洗个澡，用清水泡软。要是放太久了，表面会结白膜，闻着像酸臭味，嚼起来黏糊糊的像胶水，肯定不好吃。密封盒里放的话，最多撑到周末，超过三天就得赶紧用掉，别等变质了。

为啥是这个时间呢？其实桃胶本身是树的胶水，含有大量果胶和糖分，放常温下半天就会发霉长毛。冰箱能减缓细菌繁殖速度，但不是永动机。根据食品科学数据，冷藏环境下微生物每小时能繁殖0.5%，果胶酶活性每24小时下降30%。比如你周四泡的桃胶，到周日（3天后）酶活性只剩40%，这时候熬出来的银耳羹黏得像浆糊。更关键的是，冰箱不是真空环境，密封盒里的水汽会渗出来，让桃胶表面结膜，就像你早上买的豆浆，隔夜放冰箱第二天表面就凝块一样。所以保存超过一周的桃胶，就算没长毛，口感也会变差，吃下去喉咙都黏糊糊的。