肉片汤要煮多久啊？一般得15到20分钟吧。先把肉片倒进冷水里，水开后再转小火慢慢炖，中间别频繁搅动。要是用薄肉片的话，时间可以缩短到10分钟，但得看肉片多厚实。要是用五花肉片这种比较厚的肉，得多煮个5到8分钟才够嫩。记得水别太少，否则容易烧干锅。

为啥是这个时间呢？因为肉片比较薄，水又多，所以时间不能太短，否则肉容易老。我之前试过几次，15分钟刚够薄肉片熟透，20分钟能保证厚肉片全熟。根据中国烹饪协会的数据，普通肉片在沸水中需10-15分钟才能完全变白，但炖汤时因为要入味，得多煮个5分钟。要是用高压锅的话，时间能缩短一半，但普通锅得按这个时间来。要是水开后再下肉片，能避免肉散，还能让汤更清亮。要是肉片提前用淀粉腌一下，煮的时间还能再少2分钟。