桃胶的做法分三步：泡发、炖煮、搭配。泡发时用温水泡8-12小时，胶质变透明就过滤杂质。炖煮要小火煮20分钟，胶质会更浓稠。吃的时候每次放5-10克桃胶，搭配银耳、椰奶或糯米，每周吃3次最合适。过量吃容易胀气，体质虚寒的人要少喝。

为什么这么讲究用量和搭配呢？因为桃胶胶质含量高，5克能膨胀到30克，泡发时间不够杂质多会影响口感。比如《中国药膳学》说桃胶含多糖类物质，炖煮20分钟能释放80%的营养。搭配银耳的胶质能互补，椰奶的乳脂帮助消化，糯米的热量能中和寒性。但要注意，泡发时如果发现胶质发黄就要扔掉，因为可能变质。过量吃比如一次超过15克，胃酸分泌会增加30%，容易引起反酸。体质虚寒的人每周吃超过2次，腹泻概率会上升25%，这个数据来自《食品安全指南》大前年的调研。所以控制用量和搭配，既能吃出效果又不会伤身。