桃胶泡发两天后还能吃吗？答案是肯定的，但要看泡发环境。如果泡发液没变质，用干净容器冷藏保存，泡发两天或三天都能吃。不过要注意看颜色和气味，如果发黑发酸就不能吃了。

为什么泡发两天三天的桃胶还能吃？这跟保存方法有关。桃胶泡发后是胶状液体，正常环境下微生物需要24-48小时才会大量繁殖。如果泡发液放在阴凉处不超过三天，胶体结构还没完全破坏，微生物还没超标。但数据表明，室温超过25℃时，泡发液在48小时内变质概率达70%。正确做法是泡发后倒掉表层泡沫，用保鲜膜包紧放冰箱冷藏，这样能延长保存时间。不过泡发三天后胶体可能变稀，煮的时候要加淀粉勾芡才不会容易碎。另外要注意，泡发液如果出现浑浊沉淀，说明胶体已经分解，这种情况下建议直接丢弃。