肉蒸多久能熟得透透的？一般来说要蒸1.5到2个钟头，像猪五花这种肥肉多的得久点，瘦肉部位可以少蒸半个钟头。蒸的时候得把肉铺平了，盖严实了，水开之后别急着揭盖子，保持小火慢慢焖。

为啥得这么蒸呢？因为肉里头的蛋白质和脂肪要慢慢分解，像牛里脊这种纤维细的肉，蒸1小时就能断生，而五花肉得2小时才能把肥肉蒸化开。根据食品科学数据，肌肉纤维在80℃下每分钟只能收缩0.3毫米，所以得保持温度稳定。水开之后盖盖子能锁住蒸汽，这样肉不会外熟里生。比如蒸5斤五花肉，要是中途揭盖子三次，蒸汽散了三次，得多蒸40分钟才能保证熟透。要是用高压锅的话，时间能缩短一半，但普通蒸锅就得慢慢来。