煮肉饺子水开下锅中火煮开再点三次冷水总共大约8到10分钟就能吃。要是煮太久皮会破馅不熟要是煮太少肉没熟得嚼半天。

为什么这么煮呢因为点冷水能让饺子皮变软馅料熟透根据书里说重复点三次冷水能让皮更劲道中心温度到75度以上肉馅才熟透要是煮超过10分钟皮会塌馅不熟所以得控制时间。数据显示水沸后第一次煮2分钟让皮定型第二次煮3分钟让馅吸水第三次煮3分钟让肉熟透开盖焖30秒这样总时间控制在8分30秒左右。要是直接煮超过10分钟饺子皮会变得像橡皮一样硬影响口感还容易粘锅底。