泡30到50毫升热水就行，别泡太多浪费。桃胶、雪燕、皂米这三种东西放一起泡，泡发时间得40分钟以上。要是泡少了可能发不开，泡多了容易烂掉。建议用保温杯装热水，放冰箱冷藏泡着，第二天早上就能用。

为啥是这个量呢？因为桃胶每克能泡出3到5倍体积，雪燕泡发后体积增加2倍，皂米吸水膨胀到原来的3倍。要是泡50毫升的话，三种材料加起来大概能发到150到200毫升。要是泡100毫升，雪燕和桃胶容易黏成一团，皂米吸太多水会变硬。营养专家说泡发时间超过40分钟，胶质和多糖类物质才能完全释放。有个测试数据，泡30毫升的样品，第二天胶质含量比泡60毫升的样品高18%。要是泡太久超过6小时，胶质会分解流失，营养反而少。所以泡30到50毫升最合适，既省水又能保留营养。