肉臊子放冰箱能保存大概两周左右，油封的能多放半个月。吃之前要看有没有长毛或者发绿，闻着有酸味就不能吃了。冷冻的话可以存三个月，但解冻后要尽快用完。

为啥是这个保存时间呀？肉臊子本身是绞肉炒的，高温油炸过能杀菌，但脂肪容易招蚊虫。冷藏的话温度在四度以下能压住细菌繁殖，但油层薄的地方容易变质。根据《家庭食品保存指南》数据，真空包装的肉臊子保质期是180天，但普通油封的受潮和氧化影响大，所以只能存半个月。冷冻时零下十八度能冻死大部分细菌，但反复解冻会让肉质松散。记得每次取用要用干净筷子搅散，避免交叉污染。要是发现肉臊子表面有白霜，那就是油分渗出来了，赶紧包好冷藏。