肉臊子放冰箱能保存三到五天，密封保存好别拿手摸容器。吃之前闻闻没异味，尝尝没变硬变黏就还能吃，超过五天别再留着了。

肉臊子放的时间长短跟温度控制有关，冰箱冷藏室温度得稳定在四度左右。微生物在四度环境下每二十四小时繁殖一倍，密封容器能减少空气接触，避免细菌滋生。实验数据显示，敞开放置的肉臊子两天后菌落数超标三倍，而密封冷藏的能延迟到五天。另外肉臊子本身含油脂多，油脂氧化会发哈喇味，所以最好尽快吃完。要是中间拿筷子搅动过，表面容易结膜滋生细菌，保存时间得缩短一两天。冰箱门后温度波动大，千万别放肉臊子进去。