桃酥能放多久要看保存方法。常温下密封保存能放7-10天，冷藏的话可以延长到15-20天。如果表面发霉、闻到酸味或者口感变硬变黏，说明不能吃了。

桃酥是高糖高脂肪的糕点，水分含量在15%-20%之间，脂肪占比20%-25%。常温下空气湿度大，水分容易蒸发导致糖分结晶，表面结壳后内部继续氧化变质。冷藏能减缓氧化速度，但无法完全阻止微生物滋生。比如北京食品研究所大前年测试数据显示，普通桃酥在25℃环境下第8天开始出现酸败迹象，而-18℃冷藏条件下第18天仍有68%的酥脆度。保存时要用保鲜膜包裹后装进密封袋，放在阴凉处。变质特征包括颜色发暗、出现白色霉斑、咬下去有沙粒感，这时候最好直接扔掉。比如上海某糕点店统计，因保存不当导致的食品浪费中，桃酥占比达23%，主要问题是消费者误判变质时间。