桑葚干泡水最佳温度80到90度之间。水温太高会破坏营养，太低泡不软。用保温杯焖五分钟最合适。

因为桑葚干含有花青素和维生素，水温超过90度会让这些营养素分解流失。实验数据显示，100度水泡五分钟，花青素损失率达40%以上。虽然开水更方便，但85度水温既能让果肉舒展，又能保留70%以上活性成分。而且桑葚干吸水慢，用焖泡法比直接冲泡更入味。有研究说80度焖泡三次，总出汁量比冲泡多出25%。所以建议烧水到滚烫后等两分钟再倒进去，这样实际水温刚好在90度左右。要是用冷水泡的话，桑葚干根本吸不进水分，泡出来的水还发苦。