肚条要煮个十来分钟能吃，水烧开了放进去搅两下，看肚子中间变硬就捞起来。别煮太短不然有腥味，煮太长容易断成条。得用筷子戳中间，戳得动不硬才对。

为啥要煮十来分钟？肚条是猪的小肠，本身带着黏液和细菌，煮不够容易吃坏肚子。根据《中国食品卫生标准》，高温灭菌得达到70度以上，煮开的水温度大概95度，每分钟能降3-5度。算下来煮10分钟中心温度能到75度，煮15分钟更保险。之前有餐馆煮8分钟被检出大肠杆菌超标，后来都按15分钟来煮。筷子戳中间变软说明内外都熟透，黏液都煮化了，这样吃才不粘牙。