梅菜放冰箱一般能保存一两个月光，如果密封好没拆包装的话。开封了的话要装进保鲜盒放冷藏层，最多撑七天。吃的时候记得看有没有长霉点或者变软发黏

因为梅菜本身是晒干的蔬菜，水分少容易滋生细菌，但低温能压住细菌繁殖速度。数据说4℃环境下细菌每天只长一倍，所以一个月左右还能吃。要是开封了接触空气，细菌就像开闸了，三天内就会疯狂繁殖，七天基本全坏。密封保存还能防潮，梅菜变潮了容易长黄曲霉毒素，这个有毒物质比细菌更危险。冰箱冷藏层温度最好在3-5℃之间，别放冷冻层，冷冻会让梅菜变硬影响口感。家里有梅菜记得先检查包装日期，超过三个月的就算没长霉也该丢了，霉菌可能在制作时就污染了