烙肉馅饼一般要烙10到15分钟，中间翻个面再烙5到8分钟。要是馅料厚实些，总时间得延长到20分钟左右。关键看饼皮能撑多大，表面泛黄不鼓包就算熟透。

为啥是这个时间？肉馅饼熟制主要靠烙铁传热让面皮定型，中间肉馅受热慢些。根据《家庭面点制作手册》数据，标准烙饼需180℃持续加热8-12分钟，但肉馅饼因馅料占体积大，实际需多烤2-3分钟让肉汁收干。比如用直径25厘米的平底锅，中火烙时，饼边先定型后，中间需用铲子轻压让热气循环，这样总时间比普通烙饼多5分钟。要是馅料含50%肥肉，油脂融化后会降低表面温度，得延长时间让内部受热均匀。记住，饼皮鼓包说明熟透了，这时候翻面再烙3分钟就成。