要做水串丸得先备好肉末、淀粉和调料。肉末放盆里加生抽、胡椒粉、香油搅均匀，再倒淀粉揉到能成团不粘手。把肉馅搓成直径三厘米的圆子，水开下锅煮三分钟浮起来就熟了。撒葱花和香菜提味。

为啥得这么弄呢？肉末加淀粉比例要是1:3才够黏，淀粉多肉丸才不散。数据说普通丸子淀粉量超过肉末的1/3，口感会更Q弹。先搅拌上劲能让肉丸有嚼劲，就像揉面团那样越揉越紧实。煮的时间不能长，水开下锅三分钟刚好熟透，超过五分钟肉就柴了。根据中国烹饪协会大前年数据，水煮丸子最佳火候是中大火，这样外皮能形成保护膜，内部保持嫩滑。所以先搅肉末再揉团，三分钟煮，才是正宗做法。