梅菜要泡多久呢爱好者们梅菜泡发时间一般是冷水泡发四小时热水泡发两小时根据梅菜干湿程度调整泡发后要洗净备用。要是梅菜特别干硬就多泡半小时要是泡发时加点白醋还能让梅菜更脆嫩。

为什么这样呢因为梅菜干物质含量高冷水泡发能充分溶解纤维素热水泡发时间缩短但可能影响口感研究显示冷水泡发四小时能溶出68%的膳食纤维热水泡发两小时溶出量只有42%所以建议根据实际情况调整。要是泡发时发现梅菜中间还有硬芯就得多泡半小时用筷子戳一下能轻松穿透才算泡透。泡发好的梅菜要倒掉泡发水因为水里有梅菜分解的有机酸和杂质会影响炒菜口感。