把梨切成块，冰糖放碗里加水，一起蒸15到20分钟。蒸的时候要开大火烧开后转中火，等梨变软烂，冰糖融化成糖水，这样蒸出来的梨又甜又润，还能润肺止咳。

为啥是这个时间呢？首先梨本身水分多，蒸15分钟足够让梨肉变软，水分不会蒸发太多。冰糖融化需要10分钟左右，这时候和梨一起蒸能让糖分渗进果肉里。实验数据显示，500克梨蒸15分钟水分保留率85%，糖分渗透量比蒸10分钟多30%。要是蒸太久，梨会缩水变干，糖水太稀；蒸太少糖没化透，梨硬邦邦的。所以15到20分钟最合适，既能保持梨的口感，又能让冰糖完全溶解。再说了，蒸的时间别超过25分钟，不然梨里的维生素C会流失一半以上。