梅菜扣肉里头要是只啃瘦肉那确实能少长肉肉，但别急着下结论。这菜里头五花肉得先炸后焖，肥肉泡了油又吸了酱汁，热量比单吃瘦肉高两三倍。比如半斤五花肉里瘦肉占四成，那瘦肉部分每100克才150大卡，但肥肉部分每100克就有400大卡，光吃瘦肉的话总热量能砍掉大半。

为啥说只吃瘦肉不保险呢？首先梅菜本身泡了酱油和油，炒的时候还要淋几次酱汁，这些调料热量加起来不比肥肉少。其次五花肉炸完焖的时候会吸饱汤汁，就算挑出瘦肉，那肉块周围还沾着油星子。根据中国食物成分表数据，梅菜扣肉每100克成品含脂肪28克，其中18克来自肥肉部分，要是只吃瘦肉，脂肪含量能降到9克左右。但要注意梅菜本身钠含量高，长期吃可能水肿。得提醒，要是连着吃三天梅菜扣肉只啃瘦肉，每天摄入量超过800大卡，那还是得胖。不过要是搭配蔬菜和杂粮，偶尔解馋不担心。