梨水一般熬15到20分钟合适，水开后再熬个十来分钟，别超过半小时。火候别太大，咕嘟咕嘟冒泡就行，太猛了容易糊底。要是用砂锅的话，盖子别完全盖住，留点缝让香气跑出来。

为啥是这个时间呢？因为梨里的维生素C和膳食纤维在15到20分钟内能保留最多，超过这个时间就会开始分解。中国农业科学院大前年的研究显示，超过25分钟的话维生素C损失超过60%，果胶也会变稀。像鸭梨这种水分多的，得少熬5分钟，雪梨可以多熬3分钟。另外砂锅比铁锅慢5分钟，电饭煲预约功能得提前关火，不然会烧干。还有啊，加冰糖的话5分钟放才不会苦，要是早放糖水会变浑浊。我试过熬30分钟的，水都发黄了，梨肉也黏糊糊的，喝起来像熬烂的苹果酱。所以时间把控好，喝起来才清甜不腻。