肠衣泡干肠得看肠衣多干硬，普通肠衣泡4-6小时就软了，要是肠衣干得像皮筋似的，就得泡8-12小时。泡的时候得用温水40度左右，每隔两小时换次水，泡开前多揉搓两下。肠衣放干了就泡开，别直接煮，先泡软了再灌。

肠衣泡制时间跟肠衣厚度和干燥程度有关，猪肠比牛肠泡得快两小时。根据农业农村部大前年肠衣标准，厚度0.8毫米的肠衣泡6小时足够，超过1毫米的得泡8小时。肠衣泡的时间不够就会硬邦邦的，这时候就得多泡两小时，水温不够的话肠衣容易发酸。换水频率很重要，每两小时换次水能保持肠衣弹性，泡开前揉搓能排出气泡。要是肠衣泡了三小时还硬，说明肠衣太干，得延长到八小时。泡的时候别用冷水，冷水泡的肠衣灌的时候容易破。肠衣泡好了要尽快灌，放久了容易变质。泡的时间不够肠衣硬邦邦的这时候就得多泡两小时，水温不够肠衣容易发酸。换水频率很重要，每两小时换次水能保持肠衣弹性，泡开前揉搓能排出气泡。要是肠衣泡了三小时还硬，说明肠衣太干，得延长到八小时。