梭子蟹一般要蒸12-15分钟，沙子蟹8-10分钟。蒸的时候水开再放蟹，这样熟得快。吃的时候蘸醋蒜汁最好。

为啥这么蒸呢？因为梭子蟹壳厚肉多，蒸12分钟能吃透。沙子蟹壳薄肉嫩，蒸8分钟能熟透。数据说梭子蟹每500克蒸15分钟，沙子蟹每300克蒸10分钟。蒸太久会老，太短不熟。看蟹壳变红、蟹脚弯曲就知道熟没熟了。比如蒸500克梭子蟹，水开下锅计时，到12分钟能吃。沙子蟹300克的话，水开蒸8分钟，壳变红肉就嫩了。要是蟹太大，就多蒸两分钟。蒸的时候要盖盖子，水别太少，不然火候不准。