肯德基早餐的太阳蛋烤的时候要记住看时间别超8分钟，否则会老得像橡皮蛋。具体操作是拿个鸡蛋往烤盘一放，烤箱调到200度上下火烤5到8分钟就行。蛋液凝固后表面会鼓起来，底部带点焦黄边儿，这就是黄金状态。

说白了这时间跟鸡蛋大小和烤箱火力有关。根据前年肯德基中国门店的测试数据，普通土鸡蛋在200度烤5分钟会半凝固，再烤3分钟刚好熟透。要是用大个的走地鸡蛋，得多加1分钟。温度太低容易流芯，太高会把蛋白烤成蜂窝煤。你看那烤盘里的蛋液，刚倒进去像果冻一样颤巍巍的，5分钟后边缘开始翘起，8分钟时中间还能看到微微流动的蛋清，这时候关火最合适。要是多烤半分钟，蛋白就会变得跟橡皮筋似的硬邦邦的。