棒子煮的话得水开后再下锅算起15到20分钟差不多就熟透啦。先放棒子等水烧开了再煮，中间要记得翻动两三次防止粘锅底。用筷子能轻松戳透皮肉就行，要是还硬邦邦的就得多煮几分钟。

为啥是这个时间呢？棒子里的淀粉得达到65到70度才能糊化，水开后锅里的温度基本稳定在这个区间。农业研究说普通甜玉米淀粉含量约70%，煮15分钟足够让大部分淀粉转化，但像糯玉米淀粉含量高达75%以上，可能需要多5分钟让芯部彻底熟透。数据来自大前年《中国蔬菜》期刊的对比实验，不同品种棒子煮制时间差在3到5分钟。比如东北鲜食玉米的煮制标准是水开18分钟，而西南地区的糯玉米普遍需要23分钟。不过实际操作中，棒子粗细不均也会影响时间，细的棒子芯部容易夹生，这时候用筷子戳两下芯部最软的地方就能判断熟没熟。