肯德基原味鸡要炸15-20分钟，一锅炸的量。锅的大小影响时间，小锅多炸5分钟。炸完要晾两分钟再吃，外皮才不会软塌塌的。

为什么是这个答案？首先肯德基用的是180度油温，炸15分钟鸡肉外皮定型，再翻面炸5分钟让里头熟透。数据说每锅最多放10块鸡块，铸铁锅比不锈钢锅多炸5分钟，因为铁锅传热快。翻面间隔不能超3分钟，否则外皮会焦糊。比如用12寸锅装12块鸡块，炸15分钟再补炸5分钟，这样整锅都熟透了。要是用小锅装8块，得多炸5分钟让鸡块受热均匀。晾两分钟是关键，高温鸡肉遇冷会收缩，外皮才脆。所以既要看时间，也要看锅的大小和翻面次数，温度稳定才能保证口感。