棒渣粥的碳水含量大概30-40克每100克，属于中等偏高。它的营养主要是玉米芯里的膳食纤维和少量维生素，喝起来有点甜味但没多少蛋白质。煮的时候容易糊锅，得用文火慢慢熬。

为啥是这个数呢？首先棒渣是玉米芯磨的粉，玉米本身碳水占70%左右，所以粥里自然多。查了一下数据，每100克干棒渣粉煮成粥后重量增加到300克，按比例算碳水没少。膳食纤维主要在玉米芯外层，煮久点能溶出来，但维生素像B族和E类基本全没了。煮糊锅是因为淀粉糊化温度低，文火熬1小时以上才能让纤维充分释放。网上说一碗200克棒渣粥能提供15克碳水，这和比例算下来差不多，不过具体要看煮的时候加没加水。