放5到8克，500克面粉用。发面饼要软香不苦，面剂子揉匀后撒椒盐，手搓均匀再醒发。要是放少了没味道，放多了发苦还结块。

500克面粉放5到8克椒盐这个量是老手们总结的，别多放。根据《家庭面点一本通》数据，每500克面粉配5克椒盐是基础量，加到8克能提味但别超。要是面剂子太干，可以加2勺温水稀释。醒发时间别超过1小时，发好了口感才蓬松。要是用酵母发面，发酵温度25度最佳，超过30度会发苦。手搓的时候要顺时针转三圈，把椒盐揉进面里才均匀。要是做1000克面，就是10到16克椒盐，别手抖多抓。发面饼烤出来要是发苦，八成是椒盐放多了，下次少放1克试试。