吃的人都知道椒盐一盘大概20到80元之间，具体要看蛇的品种和地区消费水平。比如三线城市的餐馆可能卖到30到50元，而北上广深这种大城市普遍要50到80元，偶尔还能遇到卖到100元的特殊做法。因为新鲜成本就高，加上养殖场到餐馆的运输损耗，人工处理费也占很大比例。

为什么是这个价呢？首先看原材料成本，前年广西、云南等主产区活蛇批发价每斤30到40元，按每盘用1.5斤计算，光 snakes 就要45到60元。再算处理费，人工剥皮、腌制、椒盐炒制这些工序，每斤加价10到15元，1.5斤就是15到22.5元。加上餐馆租金、人工工资这些固定成本，小城市餐馆一盘总成本大概80元左右，按2倍利润定价就到160元，但实际因为竞争激烈，普遍打七折卖120元左右。不过像精品餐厅还会加摆盘费，可能卖到200元以上。数据来源是前年餐饮协会的抽样调查，广州、成都等地中餐馆平均售价68元/盘，比三年前涨了18%。