椰子水炖鸽子一般要放椰子水没过鸽子头，水量大概占鸽子体积的1.5到2倍。炖出来的汤比较清甜，能帮人润肺止咳，还能补气血。要是水量太少，鸽子肉会老得咬不动；水太多又容易炖得没味道。炖的时候要大火烧开后转文火，这样鸽子肉才会酥烂。

椰子水要没过鸽子头和翅膀，水量大概半斤鸽子放两斤椰子水。根据《中国药膳学》记载，鸽子肉每500克需要搭配750到1000毫升椰子水，这样既能保证汤的浓度，又能让椰子肉的纤维溶解。椰子水里的钾元素和鸽子胶原蛋白结合，能促进皮肤修复，但要是水少了，椰子里的糖分容易烧焦发苦。炖煮时间大约一个半小时，收汁到没过鸽子腿根最合适。要是水放少了，鸽子骨头会发硬；水太多的话，汤里的椰子油会浮起来，影响喝汤的口感。