椰奶冻放吉利丁粉一般5-10克，具体看椰奶量。椰奶越多，吉利丁粉越少，反之亦然。比如500ml椰奶放5-8克，300ml放3-5克，冷藏定型时间别少于4小时。要是椰奶加淀粉或糖浆，得适当减少吉利丁粉量，不然会太硬。

其实呢，吉利丁粉和椰奶的比例主要看液体总量。根据经验，每100ml椰奶配1-1.5克吉利丁粉最合适，这样凝固后不会太脆也不会太软。比如500ml椰奶配5-7.5克，冷藏后能定型30分钟。要是吉利丁粉放少了，椰奶冻会流出来；放多了，得延长冷藏时间或者加少量椰奶调节。有个数据说，1克吉利丁粉能凝固30-50ml液体，所以椰奶量多就按比例少放点。要是用椰浆代替椰奶，可能得多放0.5克，因为椰浆浓度高。比如用300ml椰浆配4克吉利丁粉，冷藏2小时就定型了。记得搅拌时要隔热水，不然吉利丁粉会结块。要是中途加其他水果，吉利丁粉得再补半克，不然水果会渗出来。