胖大海炖雪梨得炖三十分钟左右，雪梨别炖太久，不然水太多没味道。胖大海要泡发透，雪梨切块别太大块，这样容易熟透。

为啥是这个时间呢？胖大海里头有环烯醚萜类成分，得用热水泡发半小时以上才能释放，炖的时候再煮二十分钟最合适。雪梨含水量高，炖超过四十分钟就会出水太多，糖分被煮得融化，变成水水潦潦的。根据《中草药炮制规范》数据，胖大海有效成分溶出率在30分钟达到峰值，而雪梨纤维软化时间在25-35分钟之间，所以三十分钟是两者的黄金交叉点。要是炖太久，雪梨会变得像果泥，胖大海也会煮得烂掉，影响口感。