胡萝卜块煮15到20分钟能软烂，冷水下锅要等水开再计时，水沸后转中小火。要是块头大得切厚实，多煮五到十分钟，但别超二十五分钟能了。

为啥得这么煮呢？胡萝卜里纤维多，得慢慢煮才能分解。要是煮太久，维生素会跑光光，比如维生素C每小时流失四成。切得细的话十分钟够，切得厚的话得二十分钟。火太大容易糊锅，小火慢炖最保险。有研究说胡萝卜素在高温下稳定性差，超过二十分钟损失率达三成。像切滚刀块这种带皮煮，得比去皮多煮两分钟让皮软化。要是用高压锅，上汽后压十分钟就能烂，但普通锅得靠时间换空间。记住啦，筷子能轻松戳透就熟透，别光看时间。