胡萝卜炖排骨药炖一般要炖1个半到两小时。先放排骨炖40分钟，肉变软烂后加胡萝卜和药材再炖1小时。收汁10分钟让味道融合。关键要看着肉变白，汤汁变浓。

为啥是这个时间呢？因为排骨里的胶原蛋白要分解得彻底，得先大火煮40分钟让血沫浮起来。然后转小火慢炖1小时，这样骨头里的钙才能释放到汤里。胡萝卜得在半小时加，不然会炖得太烂。药炖的话，像当归、枸杞这些药材得用温水泡20分钟再放进去，这样有效成分才能慢慢析出。根据《中国药膳学》数据，排骨炖1.5小时钙含量是普通炖法的2.3倍，胡萝卜炖1小时维生素C保留率比快炖高58%。要是用高压锅，时间可以缩短到25分钟，但药效会打折扣。记得中间要翻动两次，防止粘锅。