椰奶500克放3到5克吉利丁片就行，吉利丁片要提前泡软。椰浆和椰奶混合后加温到60度左右关火，倒进模具冷藏定型。椰子冻要凝固得刚好能咬动，太软会散太硬会咬不动。

椰奶和吉利丁片的比例是3到5克配500克椰奶，这个数值是经过实验验证的。吉利丁片遇水会膨胀到原来的8到10倍，500克椰奶加5克吉利丁片能膨胀到5000克左右，这样椰子冻既有嚼劲又不会太硬。如果放5克吉利丁片，椰奶要加热到65度才能让吉利丁片完全融化，温度低了会结块，温度高了会起泡。很多新手会放太多吉利丁片，结果椰子冻咬起来像橡皮，这时候只能加椰奶补救。温度每升高5度，吉利丁片溶解速度加快，但超过70度会破坏椰奶的天然风味。椰浆和椰奶的混合比例最好在4:6，这样椰子冻的口感更清爽，不会太甜腻。冷藏时间至少要4小时，如果用冰水浴可以缩短到30分钟，但口感会稍微硬一点。