椰浆要放1比3或者1比4的量加椰汁200到300毫升，西米50到80颗就行。煮的时候先放椰浆和椰汁搅匀，西米泡水20分钟再下锅，中火煮到浮起来捞出来，加冰块和碎椰丝。

因为椰浆浓度高1比3的比例能让口感更浓郁，椰汁200到300毫升刚好平衡甜度，西米50到80颗能吸收足够水分。数据显示椰浆固形物12-15%时口感最佳，椰汁含糖量8-10%最合适，西米吸水率每颗约30克。煮的时候要等水开再下西米，中火煮8分钟捞出来，冰水泡5分钟口感更Q弹。椰浆和椰汁比例差0.5比3.5影响不大，但超过1比5会太稀。