黑面可以做面条，因为颜色深但口感好，适合做面食。黑面本身是加工后的粗粮面粉，颗粒比白面粗，煮出来的面条更筋道，而且自带天然深色，不用额外加颜料。像河南、山西这些产黑面的地方，很多人家都会拿它做拉面、手擀面，吃起来的确有嚼劲。

黑面做面条合适，主要因为它粘性适中。普通白面蛋白质含量约10%-12%，而黑面能达到13%-15%，多出来的蛋白质让面条更耐煮不易断。根据《中国杂粮营养学》数据，黑面含膳食纤维是白面的2倍，这能让面条在胃里停留更久，不会饿得快。另外黑面含铁量比白面高40%，煮面时铁元素会溶进汤里，喝汤补铁效果更好。不过要注意，黑面煮的时间要长一点，因为颗粒粗，得多煮5-8分钟才能让淀粉充分糊化。像山东的葱油饼和陕西的臊子面，很多地方都用黑面做，就是这个道理。