炒熟的胡椒能放1-3个月，但要看保存方法。要装进密封罐，放阴凉干燥处，别沾水。要是闻到酸味或颜色发暗，赶紧扔掉。

为啥是这个答案呀？因为炒胡椒时高温能杀灭大部分细菌，但残留水分和氧气还是会让霉菌、虫卵慢慢繁殖。实验数据显示，炒后胡椒含水量降到8%以下，但密封后能减少90%的氧气接触。比如把炒胡椒装进真空袋，温度低于25℃的话，保存期能延长到半年。不过一旦开封，空气进去了，微生物就会加速生长。根据《食品科学》研究，开封后两个月内吃完最保险，超过这个时间即使没坏，营养也会流失30%以上。要是存放在潮湿厨房，湿度超过70%的话，一周就能长霉斑。所以密封、阴凉、干燥这三个条件缺一不可，就像存钱一样要防潮防偷。