椰丝小方放糖浆大概每斤椰丝配半斤糖浆，糖浆浓度大概55到65度之间。椰丝要提前用温水泡软然后沥干，和糖浆混合后揉匀再压模。成型后要冷藏定型两小时以上，冷却后脱模切块。椰丝容易吸糖，糖浆太多容易结块太硬，太少则无法粘合成型。

为什么糖浆比例要控制在55到65度呢？这跟椰丝的吸糖量有关，实验数据表明每斤椰丝最多吸收半斤糖浆。传统配方中55度糖浆能保证椰丝结块不散架，65度则口感更软糯。比如用60度糖浆时，椰丝吸糖量刚好达到临界点，既不会太黏手也不会太干硬。如果糖浆浓度超过65度，椰丝吸糖后容易像团橡皮泥一样黏在一起，脱模时容易碎掉。而低于55度的话，椰丝和糖浆的黏性不够，压制时会出现蜂窝状空隙。比如用50度糖浆时，成型后放置两小时就会散开，像被吸了水的海绵一样。所以这个糖浆比例是经过反复试验得出的黄金值，既保证成品不散架，又能保持椰丝的酥脆感。