胡萝卜种下去后大概20到30天能出苗，等叶子长到拳头大再等50到70天就能吃了。种的时候要选排水好的沙质土，间距保持15厘米左右，每天晒太阳别少于4小时。

因为胡萝卜的种子发芽需要适宜的温度和湿度，通常白天20度左右、晚上15度左右最合适。根据农业试验站的数据，当幼苗长到拳头大时，根茎开始膨大，这时候再等50到70天，根茎就能长到5厘米以上，达到收获标准了。比如在山东寿光地区，5月播种的胡萝卜7月下旬就能收，而南方7月播种的得等到9月中旬。要是遇到连续阴雨天，出苗时间可能会推迟3到5天。记得在叶子完全展开前别浇水太多，否则根会分叉。