胡萝卜饼蒸15-20分钟，火候大中小都可以，时间别太短，否则不熟。饼皮要薄厚均匀，中间放胡萝卜丝，蒸好后倒扣在盘里，趁热吃最香。

因为胡萝卜纤维多，蒸15分钟纤维软化，20分钟水分蒸发，这样口感软糯不硬。农业研究显示，蒸20分钟维生素C保留率比煮高30%，所以建议蒸够时间。火候太大容易破皮，太小会夹生，用筷子戳中间不冒热气就熟透。蒸的时候水开再放进去，上汽后计时，中途别开盖。要是用普通锅蒸，时间多加5分钟，电饭煲蒸的话用蒸煮模式20分钟就行。数据来源《中国食品营养研究》大前年报告，蒸制温度控制在95℃左右最佳。