椰子冻放吉利丁粉一般用10克配500毫升椰奶，吉利丁片用5片。椰奶要提前冷藏凝固更Q弹，倒模前再拌椰浆。

椰子冻放吉利丁粉和片得换算清楚，因为粉和片凝固力不同。吉利丁片每片7克，5片共35克，换算成粉要35克÷10=3.5克（数据来源：食品科学教材）。但实际做时粉吸水强，多放5克更保险。温度低时椰奶凝固快，粉类吸水多容易结块，片类需加热融化更均匀。比如用粉时500毫升椰奶加15克粉，冷藏30分钟定型，再拌50克椰浆口感更弹牙。要是用片的话，5片要提前用温水泡软，倒模时椰奶温度别超过60度，否则吉利丁会失效。做错的话椰子冻会散开，像煮过头的鸡蛋羹一样软塌塌的。