榨好的柠檬汁最好当天喝完，如果加了糖水可以放3到5天冷藏。放冰箱前要装进密封瓶，喝的时候再倒出来，别直接喝瓶底的柠檬渣。夏天保存不超过24小时，冬天最多放48小时。

为什么这样保存呢？柠檬里的维生素C容易氧化变黄，就像苹果切开后放久了会变色那样。有研究说柠檬汁冷藏2天后维生素C就减少了50%以上（中国农业科学院2021年数据）。另外柠檬汁水分多，微生物繁殖快，隔夜容易长细菌。比如葡萄球菌在5度环境下，4小时就能繁殖到百万级（微生物学杂志大前年数据）。加糖水能稍微延缓氧化，但糖分也是细菌的食物。所以最好现榨现喝，实在要保存就装少点，喝之前再打开盖子。