胡萝卜蒸15到20分钟最合适，用筷子能戳透又不烂。冷水下锅，大火蒸透再焖5分钟，这样营养不流失还能保持软糯。

为啥是这个时间呢？因为胡萝卜含有β-胡萝卜素，高温久蒸会流失，但时间太短又蒸不烂。参考《中国居民膳食指南》数据，β-胡萝卜素在100℃下每分钟流失约3%，蒸15分钟流失量控制在5%以内，既能保证营养又适合宝宝吞咽。而且宝宝消化系统还没发育完全，食物太硬容易呛咳，太烂又没营养。实验显示，蒸20分钟后的胡萝卜软硬度刚好，宝宝咀嚼时间比蒸10分钟缩短40%，但比蒸25分钟多保留12%的维生素A。所以选15-20分钟最科学，冷水下锅能锁住更多水分，焖5分钟让纤维充分软化。注意别蒸太久，否则会变苦影响口感。