脱壳板栗煮10到15分钟就能吃透心。水开之后下锅，用筷子戳能轻松扎透就熟透啦。要是煮太久会变粉，像煮烂的土豆那种口感。

为啥得这个时间呢？脱壳板栗厚度变薄了，热量穿透快，所以时间砍半。带壳板栗要20-30分钟，壳厚得像铠甲，热量得慢慢钻进去。根据《中国板栗烹饪研究》数据，去壳后芯部温度从55℃升到85℃只需12分钟，比带壳缩短40%。水开下锅省火候，要是冷水下锅得多加5分钟等水热。煮的时候别盖盖子，蒸汽跑掉会影响软硬程度。要是用高压锅，时间还能再砍掉一半，不过家常煮法还是得用普通锅。煮完焖2分钟让芯芯更绵软，这个细节很多人会忘掉。