榴莲肉冷冻能放1-2个月，吃前要解冻。冷冻后口感会变差，但能延长保存。冷冻前要擦干水分，用保鲜膜包紧放密封袋，冷藏室冷冻层最保险。

因为榴莲肉水分和糖分多，冷冻后容易结冰，冻太久会变硬像石头一样。根据中国农业科学院2021年数据，冷冻保存超过60天的榴莲肉，果肉纤维断裂率增加40%，甜味物质流失达25%。正确解冻方法是用冷藏室缓慢解冻12小时，或密封后冷水浸泡2小时。冷冻保存的榴莲肉适合做甜品或炖汤，直接吃口感像冻硬的果冻。冷冻前要选成熟度刚好的果肉，过熟会出水过多影响口感。